En stor familie
Der findes omkring 400 kirsebærsorter, både træer og buske. Kirsebærtræet kan blive 15-30 m højt og har en diameter på op til 1,2 m. Barken på de unge træer er tynd og næsten som birketræets, men med tiden får den et mere sprækket udseende, der minder lidt om brændte chips. Bladene er spredte og let ovale med riflede kanter. De smukke, duftende små blomster vokser i små klynger på ca. 40.
Kirsebær er en stenfrugt. Stenen sidder inde i et rødt til gullig-rødt frugtkød, som ikke kun mennesker kan lide at spise! Mange fugle guffer bærrene i sig og spreder kirsebærret kilometervis omkring sig.
Ligesom birk kaldes kirsebær et pionertræ, da det vokser hurtigt frem efter storme, skovbrande eller skovrydning.
Naturens tag selv bord
Kirsebærtræet tilhører samme familie som blommetræet og andre frugttræer som f.eks. abrikos, nektarin og mandel, der jo også er lækre spiselige arter. Bærrene smager bedst rå, men de kan også bruges som kompot, syltetøj eller kandiserede i cocktails.
Kirsebær har et højt indhold af C-vitamin og har en positiv effekt på lidelser som podagra og hudproblemer.